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1、如果不是因为某些疾病，从最简单的角度来说，肥胖就是能量摄入与消耗失衡的结果，即能量摄入大于能量消耗，导致能量以脂肪的形式储存在体内，经过一段时间后，体重明显增加，形成肥胖。

2、肥胖早期，脂肪细胞体积变大，随着体重的不断增加，脂肪细胞数量开始增加。这时候肥胖就很难治疗了。研究发现，节食或限制能量摄入减肥后，脂肪细胞的数量并没有减少，所以当恢复正常饮食后，体重又恢复到减肥前的状态。一般以下时期的肥胖很难治愈。c出生后12至18个月的肥胖儿童；C12和16岁之间的肥胖者；c .体重超过理想体重60%(或体重指数大于40)的肥胖成年人；c孕期肥胖且产后体重未恢复的肥胖女性；由于上述时期肥胖，脂肪细胞数量明显增多，治疗难度加大。但是为什么同样饮食的人有的胖，有的不胖？因为下面的因素不一样。饮食因素饮食因素是肥胖发病的关键因素。肥胖的根本原因是摄入的热量超过消耗的热量，符合“病从口入”的道理。所以不管吃什么，只要总热量超过身体需要，就会发胖。

3、但是为什么有的人吃的不多也会胖呢？这时候就要考虑饮食中不同品种的比例了。吃太多油会促进脂肪组织的生长，尤其是饱和脂肪。饱和脂肪主要来源于动物脂肪，一般的食用植物油中也含有大量的饱和脂肪酸。烹饪过程中的“过热”也使原本少量的不饱和脂肪酸氧化成饱和脂肪酸。摄入过多的热量总是与摄入过多的脂肪有关，因为同样量的脂肪携带热量的效率要比同样量的淀粉和蛋白质高得多，所以“吃得不多”并不意味着“摄入的热量不多”。

4、总之，生活水平的提高和饮食习惯的改善是肥胖的重要原因。环境因素环境因素主要指人们的社会环境、生活习惯、时尚等。在杨贵妃时代，“胖就是美”自然决定了追求时尚的人的生活方式。美国式的生活方式会让人变胖。美国可口可乐或麦当劳的饮食和生活习惯决定了美国近30%的肥胖发生率。如果你在一顿饭时喝含糖饮料和吃快餐，当你吃饱时摄入的热量要比正常饮食时高得多。所以，生活方式越“美国化”，发胖的可能性就越高。同样，激烈的社会竞争、巨大的心理压力和焦虑也改变了人们的生活方式，但不幸的是，这些改变往往会让人发胖。

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